Амбиции и смелость – важнейшие составляющие рецепта успешного мероприятия. Опытные специалисты компании Sunborn Events из Турку придерживаются высокого уровня при разработке идей в интересах клиента.

Юха Лейнонен и Кристиан Карнелл с улыбкой примеряют цепочки с гербами организации Chaîne des Rôtisseurs, чтобы придать желаемый престиж фотографии, хотя оба прекрасно понимают, что излишний официоз больше не в тренде, даже на профессиональной кухне.

«У заслуживающего доверия шеф-повара должны быть закатаны рукава и татуировки на видном месте», — говорит Карнелл.

Карнелл заведует кухней в Sunborn Events, а Лейнонен является директором по развитию. Мужчины «съели вместе не один пуд соли», так что им не нужны ни цепи, ни татуировки, чтобы повысить свою самооценку.

Лейнонен работает на разных должностях в компании Sunborn уже почти 20 лет, но его карьера началась именно с кухни.

«Я больше десяти лет работал шеф-поваром за границей, например, в США и на Ближнем Востоке. На рубеже тысячелетий я вернулся в Финляндию в обновленный отель Kämp, а оттуда пошел работать кухонным менеджером в спа-центр Наантали», — как обычно, скромно говорит Лейнонен, хотя войска ООН, пятизвездочные отели и роскошные круизные лайнеры – это не совсем обычная карьера для шеф-повара.

По миру за опытом

Карнелл тоже получил ценный профессиональный опыт, работая за границей. Профессиональный термин «требовательный клиент» за границей внезапно приобрел новое значение.

«Я начал работать шеф-поваром в легендарном ресторане Kynsilaukka в возрасте 15 лет и с тех пор много колесил как по Финляндии, так и по всему миру. За десять лет, проведенных за границей, я получил много ценных, подлинных знаний о вкусах и кухнях разных стран», — говорит Карнелл.

Знание обычаев и культур помогло удовлетворить вкусы государственных гостей и членов королевских семей, посещавших Финляндию. С высокопоставленными гостями Карнелл познакомился также на оперном фестивале в Савонлинна.

«Я четыре лета подряд работал шеф-поваром на кухне в Олавинлинна во время оперного фестиваля, так что работа в старинной крепости мне уже знакома», — улыбается Карнелл, находясь в Южном зале крепости Турку.

Конференц-залы и банкетные залы дополняют друг друга

Лейнонен и Карнелл рассказывают о своей карьере, находясь при этом в крепости Турку, потому что в начале года компания Sunborn Events получила права на ресторанную деятельность и организацию торжественных мероприятий в крепости. Компания входит в семейный концерн Sunborn Group и располагает впечатляющим набором конференц-залов и банкетных залов, а также занимается ресторанным бизнесом.

Помимо крепости Турку, в числе объектов Дом культуры Хельсинки, спа-центр Наантали, ресторан Kaivohuone в Наантали и ресторан Snickari, а также спа-центр в Ruissalo и Honkapirtti в Турку, ресторан Pinella и ивент-центр Logomo.

«Это огромное преимущество, что каждое из этих мест уникально», — говорит Лейнонен.

«Например, Logomo – это современный ивент-центр, помещения и техническое оснащение которого позволяют провести практически любое мероприятие». После гибридной конференции в Logomo гости могут полностью сменить обстановку и оказаться в красивой природе Руиссало или в крепости Турку на торжественном мероприятии в стиле ренессанс.

Сделка осенью 2020 года и смена названия говорят о многом. Когда компания Sunborn Catering стала мажоритарным владельцем Logomo, название компании было изменено на Sunborn Events.

«Нынешнее название лучше описывает то, на что мы способны», — говорит Лейнонен.

К комплексу предлагаемых услуг естественным образом подходят и услуги компании Sunborn Live, организующей развлекательные концерты и фестивали.

«Наш богатый опыт гарантирует, что в плане стиля и масштаба, мы способны проводить широкий спектр мероприятий. При необходимости наши многочисленные партнеры оказывают нам профессиональную поддержку.

История вдохновляет на новые идеи

Компания Sunborn Events совместно с музейным центром Турку сдает в аренду торжественный зал в крепости Турку, которой более 700 лет. Историческая крепость с ее внутренним двором создает уникальную атмосферу для проведения мероприятий, которая усиливается сочетанием прошлого и настоящего в блюдах от шеф-повара Карнелла.

«В крепости Турку у меня появляется желание представить больше классических блюд, чем, например, в Logomo. У меня большой опыт изысканной кухни, поэтому я с нетерпением жду, когда снова прикоснусь к истокам гастрономии»,  — с чувством говорит шеф-повар.

Из нового обеденного меню ресторана в крепости Карнелл приводит в пример говядину Веллингтон, известную как самое благородное среди всех мясных блюд.

«Классические блюда, конечно, мы адаптируем в соответствии с сегодняшними вкусами. Специи сегодня используются в более универсальном виде, чем раньше.

Уникальная обстановка вдохновляет на разработку новых продуктов, услуг и мероприятий  — естественно, с уважением к истории. Лейнонен считает, что крепость Турку стала бы отличным местом для небольшой пекарни, так как там уже была пекарня.

«Совместно с мини-пивоварней мы планируем собственный сорт пива для крепости, что тоже естественно, потому что в крепости варили пиво. По крайней мере, я не мечтаю о винокурне, хотя самогон здесь тоже гнали», — смеется директор по развитию.

Хорошие идеи сразу воплощаются в жизнь

С опытными профессионалами из компании Sunborn Events приятно планировать и проводить большие конгрессы и торжественные мероприятия. Шеф-повар Карнелл не боится говорить, что он редко может отказать клиенту в воплощении той или иной идеи. 

«Мы, конечно, слушаем клиентов, но, в свою очередь, и сами рассказываем им о таких возможностях, о которых они даже не задумывались. Определенные амбиции у нас конечно есть».

Sunborn Events известна в ивент-индустрии как компания, которая творчески и с легкостью реагирует на дух времени. По словам Лейнонена, хвалебные характеристики обусловлены гибкостью в культуре их работы.

«Мы свободны в своих действиях. Например, идея фестиваля альтернативной музыки Kesärauha родилась спонтанно, а сейчас он стал успешным мероприятием. В менее гибкой организации эту идею пришлось бы обдумывать дольше», — считает он.

«Сначала делаем, потом спрашиваем. Как правило, это хорошо»,  — усмехается Карнелл.

Прошлым летом фестиваль Kesärauha пришлось отменить, но жители Турку были в восторге от серии концертов, оперативно организованных на террасе Logomo. Люди надеются, что эта успешная концепция получит свое продолжение.

«Летняя терраса Logomo соответствует современным нормам безопасности здоровья, и мы уже получаем запросы от компаний, так как они заинтересованы в квотах на билеты на концерты. Конечно, мероприятие также может быть проведено в частном порядке, сочетая активные занятия на свежем воздухе, обед и музыку»,  — говорит Лейнонен.

Надежный партнер в организации массовых мероприятий

Sunborn Events также является надежным партнером для других организаторов мероприятий. Компания отвечала за питание и напитки на соревнованиях по парусному спорту Tall Ship Race и международных играх имени Пааво Нурми по легкой атлетике.

«Мы также участвуем в организации ночного забега Аурайоки, который является популярным забегом среди рабочих коллективов и дружеских компаний. Старт и финиш впервые будут у главных ворот крепости Турку на июньском мероприятии. «Во дворе крепости мы можем предложить ужин и сопутствующую программу»,  — говорит Лейнонен.

Двор крепости был центром ярких событий со времен Средневековья, но сегодня культурно-историческое место требует тщательного планирования.

«Мероприятия должны быть стилистически подобраны не только под пожелания заказчика, но и под масштабы окружающего пространства»,  — напоминают руководители Sunborn Events.

Свободу творчества они получили, благодаря богатому опыту и хорошему вкусу.

Текст: Мерья Калликари
Фотографии: Мика Окко

Текст к фотографиям: Директор по развитию компании Sunborn Events Юха Лейнонен (слева) и шеф-повар Кристиан Карнелл  — опытные профессионалы, с которыми приятно планировать и организовывать мероприятия.